Ayurvedische pannenkoekjes

 

Voel jij je ook wat sloom en energieloos na de feestdagen? Waarschijnlijk waren ze bij jou ook anders dan voorgaande jaren maar misschien heb je net als ik toch slechter en meer gegeten dan normaal en ben je het zat om je zo te voelen… Zelf ben ik met een semi-ayurvedische detox begonnen om me weer optimaal fit en vitaal te voelen en de te hoge Vata kwaliteiten tegen te gaan.

Vata is een van de drie (Ayurvedische) dosha’s; Vata, Kapha & Pitta. Vata staat voor de lucht- en etherelementen die we allemaal in ons hebben. Mooie kwaliteiten die zorgen voor inspiratie en creatieve ideeën maar als het de overhand neemt, zorgt het juist voor onrust, irritatie, slecht slapen en mogelijk allerlei lichamelijke (droogte) klachten. Belangrijk dus om de Vata laag te houden, tot je 40e gaat dit meestal redelijk vanzelf maar vanaf die leeftijd is enige gerichte actie op dat gebied geen slecht idee. In dit blog heb ik praktische tips hiervoor gegeven.

Wat de semi-detox inhoudt die ik nu doe? Ik eet: veel groentes – in de vorm van soep -, weinig snelle koolhydraten, warm ontbijten (havermout met alles erop en eraan), de hele dag door detox-thee en waar het maar kan, meng ik mungbonen door het gerecht. Ik heb ooit een blog geschreven over kitchari, een Indiase maaltijd waar mungbonen in zijn verwerkt en die voedend en reinigend tegelijkertijd is. En lekker! Maar ja, behoorlijk intensief en tijdrovend om te maken en tja, wat moet je als de energie zo laag is….? Dan ga je op zoek naar eenvoudige, snelle alternatieven en kom je uit bij mungbonen pannenkoekjes 🙂! Dit is in een half uur gemaakt en echt een prima alternatief voor brood of pasta. Daarbij balanceert het alle drie de dosha’s en ondersteunt het de darmwerking.

x

Snel aan de slag dan maar? Zorg dat je het volgende bij de hand hebt:

  • Blender
  • 2 kopjes geweekte gele mungbonen (check in DIT BLOG wat er zo gezond is aan gele mungbonen) – 1 uur weken is voldoende, als je er van tevoren aan denkt: een nacht is beter
  • kokosolie om in te bakken (wees niet bang voor vetten, je hebt ze echt nodig voor je hormoonaanmaak!)
  • 1/2 TL himalayazout
  • Peper
  • snufje asafoetida (ayurvedisch kruid dat lucht in je systeem & darmen tegengaat)
  • 1 TL komijnpoeder
  • 1/2 TL gemberpoeder (of verse gember)
  • 1 TL kurkuma poeder
    Optioneel:
  • lente-ui
  • koriander (vers of gedroogd)
  • wat knoflook en ui
  • scheutje tamari

x

Zo pak je het aan:

  • Blend de geweekte en uitgelekte mungbonen met 2-3 EL water tot het een glad mengsel is (zoals pannekoekenbeslag, misschien iets steviger)
  • Voeg vervolgens de kruiden (zout, peper, asafoetida, komijnpoeder, gemberpoeder, kurkuma) in de blender toe en blend dat een minuutje mee
  • Roer na het blenden wat gesneden lente-ui, koriander, knoflook en/of ui door het mengsel
  • Verhit 1 EL kokosolie in een pan en zodra het goed heet is, doe je wat mengsel in de pan (ongeveer een flinke pollepel)
  • Smeer dit goed uit en bak het ongeveer 4 minuten per kant totdat het licht bruin is
  • Herhaal dit met de volgende pannenkoeken. Je maakt er ongeveer 3-4 met deze hoeveelheden. Maak ze niet te groot want dan kunnen ze uit elkaar vallen.

x

Heerlijk om te eten naast een soepje, als ontbijt of bij het avondeten. Dit is de basis versie die voor de grootste anti-keukenprins(es) nog geschikt is om te maken. Bij meer keukentalent: naar believen uit te breiden.

Enjoy!

(p.s. Heb je ook zin om lekkerder en energieker in je vel te zitten? Al eens gedacht aan een Ayurvedisch Voedingstraject van een maand?)